Saveurs des Îles-de-la-Madeleine : homard et terroir

Aux Îles-de-la-Madeleine, on mange comme on respire : avec le large dans l’assiette. Homard tout juste pêché, fromages salins, hareng fumé, bière locale : l’archipel est un des plus beaux terroirs gourmands du Québec. Voici de quoi se régaler, étape par étape.

Impossible de parler des Îles sans le homard. La saison de pêche, au printemps, est un événement en soi. À Grande-Entrée, capitale du homard, on le déguste frais, en guédille ou nature avec un peu de beurre. Achetez-le au quai, faites-le cuire au camping ou attablez-vous dans une cantine du coin. Le bonheur est simple.

À Havre-aux-Maisons, la Fromagerie Pied-De-Vent transforme depuis 1998 le lait de vaches de race canadienne en fromages riches et salins. Son fromage vedette, le Pied-De-Vent, évoque l’air du large. L’économusée se visite, et on repart toujours avec une provision. Un incontournable pour les amateurs de fromage.

Toujours à Havre-aux-Maisons, le Fumoir d’Antan perpétue l’art du boucanage depuis 1942, transmis dans la famille Arseneau. On y découvre comment on fumait le hareng à l’époque où l’archipel comptait des dizaines de fumoirs. La visite sent bon le bois et l’histoire, et la dégustation est savoureuse.

• Visez la saison du homard : au printemps, il est partout et imbattable de fraîcheur.
• Achetez au quai : rien de plus frais que le homard directement des pêcheurs.
• Goûtez la microbrasserie locale : la bière des Îles accompagne bien les fruits de mer.
• Rapportez des produits : fromage, fumé et confitures se transportent bien.

Les Îles se savourent autant qu’elles se contemplent. Complétez le voyage avec nos plus belles plages et notre guide pour vous y rendre.