Le temps des sucres en Chaudière-Appalaches

Au printemps, la Chaudière-Appalaches sent le sirop. La région est l’un des grands pays de l’érable au Québec, et le temps des sucres en Chaudière-Appalaches est presque sacré. On vous emmène à la cabane.

D’abord, des coteaux de la Beauce aux collines de Bellechasse, les érablières se comptent par centaines. Plusieurs ouvrent leurs portes au public au printemps, le temps d’un repas et d’une visite.

On y goûte une tradition transmise depuis des générations. L’ambiance est chaleureuse, car tout le monde se retrouve autour de la même table.

Ensuite, le menu de cabane ne change pas, et c’est exactement pour ça qu’on l’aime. Soupe aux pois, fèves au lard, oreilles de crisse, jambon, puis crêpes arrosées de sirop.

On mange coude à coude, dans une ambiance bon enfant. Plusieurs érablières ajoutent musique et balade en charrette, donc la sortie devient une vraie fête.

Le clou de la visite reste la tire d’érable coulée sur la neige, qu’on enroule sur un bâton encore tiède. Simple, sucré, parfait. Les enfants en redemandent, et les grands aussi.

Enfin, la saison des sucres dure quelques semaines, souvent de la mi-mars à la mi-avril selon la météo. Réservez votre repas à l’avance, surtout les fins de semaine. La nature donne le signal, alors tout le monde accourt en même temps.

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Photo : Chaudière-Appalaches © GouvQc / Samuel Angers. Source : Bonjour Québec.