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Accueil | Les 13 restaurants étoilés MICHELIN du Québec, et comment les visiter

On a passé une bonne partie de l’été à recalculer des trajets à cause de treize restaurants. C’est l’effet du Guide MICHELIN au Québec dont personne ne parle : il ne change pas seulement ce qu’on mange, il change où on couche et par quelle route on rentre.

Rimouski, 18 h 40. Le fleuve a pris cette couleur d’étain qu’il garde une heure avant le coucher du soleil et, sur la rue Saint-Germain, une petite salle allume ses lampes une à une. À sept heures de route de là, sous les voûtes de pierre du Vieux-Québec, une autre équipe fait exactement la même chose au même moment. Et dans une ancienne usine de la rue Molson, à Montréal, quelqu’un vient de raviver un feu de bois qui brûlera jusqu’à la fermeture.

Le 6 mai dernier, le Guide MICHELIN a dévoilé sa deuxième sélection québécoise. Treize restaurants portent maintenant une étoile au Québec. Quatre l’ont décrochée cette année, aucun ne l’a perdue, et la carte s’étire enfin au-delà des deux grandes villes. Voici où elle vous mène, et comment en faire un vrai voyage.

Deux ans, et déjà une géographie qui se dessine

La première sélection québécoise, en mai 2025, comptait neuf tables étoilées. Un an plus tard, il y en a treize. Le guide compte au total 121 adresses au Québec, en incluant les Bib Gourmand et les restaurants simplement recommandés.

Ce qui change vraiment cette année, ce n’est pas le nombre. C’est le trajet. En 2025, huit des neuf étoilés se trouvaient à Montréal ou à Québec. La seule exception était Narval, à Rimouski. En 2026, une deuxième région s’ajoute avec l’Auberge Saint-Mathieu, en Mauricie, à une heure de Trois-Rivières et à quelques minutes du parc national de la Mauricie.

Autrement dit : il devient possible de planifier un road trip autour de ces tables sans faire l’aller-retour entre deux centres-villes.

Tanière³, la seule table à deux étoiles au Québec

On descend un escalier de pierre, dans le Vieux-Québec, sous des voûtes qui datent d’un autre siècle. La cuisine de François-Emmanuel Nicol, elle, regarde vers la forêt : gibier, poissons vieillis, champignons, produits cueillis.

Tanière³ avait décroché ses deux étoiles dès la première sélection, une première dans la province. L’équipe les a conservées cette année. C’est encore la seule table du Québec à ce niveau, et le service y a aussi été primé par le guide, en 2025, avec Roxan Bourdelais.

Réservez tôt. Très tôt. Les places partent des semaines à l’avance, et l’expérience se déroule sur plusieurs salles, ce qui limite le nombre de convives par soir.

Montréal : cinq adresses, deux nouvelles venues

Montréal compte cinq étoilés en 2026. Trois étaient déjà là : Jérôme Ferrer – Europea, pour la rencontre entre technique française et produits d’ici, Mastard et le menu carte blanche de Simon Mathys, puis Sabayon, où Patrice Demers a bâti une cuisine végétale et des desserts qui restent en tête longtemps après l’addition.

Les deux nouvelles étoiles montréalaises tirent dans des directions opposées. Hoogan et Beaufort, dans le quartier Angus, travaille au feu de bois et sur les braises depuis des années, avec Marc-André Jetté aux commandes. Sushi Nishinokaze, lui, mise sur la précision du sushi et une salle minuscule.

Deux extrêmes, la fumée et le riz vinaigré, récompensés la même journée. C’est assez représentatif de la scène montréalaise en ce moment. Nos cinq adresses montréalaises sont détaillées ici.

Québec : cinq une-étoile dans un mouchoir de poche

La ville de Québec reste la plus dense du lot. Cinq restaurants à une étoile, plus Tanière³, tous à quelques minutes les uns des autres.

ARVI joue dans Limoilou, avec un menu dégustation et une proximité rare avec la cuisine. Légende défend depuis longtemps une carte strictement boréale, sans produits venus de loin. Laurie Raphaël continue sur la lancée de la famille Vézina. Kebec Club Privé fonctionne avec une dizaine de couverts par service, ce qui en fait probablement la réservation la plus difficile de la province.

Le Clan, rue des Jardins, rejoint le groupe cette année. Et c’est l’adresse à retenir si le budget vous fait hésiter, pour une raison qu’on verra plus loin. Voici les six tables de la capitale en détail.

Rimouski et Saint-Mathieu-du-Parc, là où l’étoile quitte la ville

Narval, à Rimouski, a été la surprise de 2025 et confirme son étoile en 2026. Une salle simple, un accueil chaleureux, une cuisine qui pige dans plusieurs influences sans se prendre au sérieux. Le genre d’endroit qu’on n’imagine pas dans un guide rouge avant d’y avoir mangé.

L’Auberge Saint-Mathieu, à Saint-Mathieu-du-Parc, est l’histoire de la cuvée 2026. L’endroit avait déjà une étoile verte pour sa démarche durable. Cette année, il gagne l’étoile de table et devient le premier restaurant étoilé de l’histoire de la Mauricie. Samy Benabed y travaille la fermentation et les techniques de conservation d’inspiration scandinave, avec de la cueillette pratiquée à deux pas des cuisines.

Et comme c’est une auberge, vous pouvez dormir sur place. Ça règle la question du retour de route après le menu dégustation. On a bâti une boucle de cinq jours autour de ces deux adresses.

Ce que les inspecteurs ont vu venir cette année

Le rapport 2026 du guide parle du locavorisme non plus comme d’une tendance, mais comme d’une base. Des légumes de l’Île d’Orléans dans les assiettes de Coteau, à Québec. De la cueillette sauvage en Mauricie. Des restaurants qui cultivent carrément leurs propres produits, comme Espace Old Mill et sa serre carboneutre, ou Les Mal-Aimés, installé sur une ferme du Haut-Saint-François.

Trois nouvelles étoiles vertes ont d’ailleurs été remises cette année, à Coteau, à Huit 100 Vingt et à Les Mal-Aimés, ce qui porte le total à cinq au Québec. On les visite une par une dans ce dossier.

Les inspecteurs notent aussi le retour du feu vif, chez Hoogan et Beaufort comme au Saindoux Restaurant BBQ de Sainte-Marie, et des menus qui raccourcissent. Moins de services, plus de partage, des cartes de vins québécois et de bières locales pour tenir les prix.

Derrière ces treize salles, il y a surtout un réseau de producteurs qu’on peut aller voir soi-même. Les maraîchers de l’Île d’Orléans, les fromageries au lait cru de Charlevoix et des Cantons-de-l’Est, les érablières qui vieillissent maintenant leur sirop en fût, les vignobles de la Montérégie et de l’Estrie, les distilleries qui travaillent des botaniques cueillies dans le bois d’à côté. Ce sont eux qui fournissent les cuisines étoilées, et ils vendent presque tous directement à la ferme.

C’est ce qui rend ce dossier utile même si vous ne réservez jamais dans aucune de ces tables. Le vrai terroir québécois est en amont, sur les rangs, ouvert en plein jour.

Manger étoilé sans vider le compte de vacances

C’est la nouvelle la plus utile de l’année pour un voyageur. Plusieurs tables repensent leur modèle pour rester accessibles.

Le Clan, à Québec, propose un lunch à 59 $ et un brunch de fin de semaine à 39 $. Pour une table étoilée, c’est le prix d’un bon souper de quartier. La même logique s’applique ailleurs : le midi coûte souvent la moitié du soir, la carte des vins d’ici allège la facture, et les 23 Bib Gourmand du Québec offrent une porte d’entrée dans une dizaine de régions.

La liste complète des restaurants étoilés MICHELIN au Québec en 2026

Deux étoiles

Une étoile, Montréal

Une étoile, Québec

Une étoile, régions

Une boucle de treize tables, à faire en plusieurs fois

Mises bout à bout, ces adresses dessinent un trajet qui part de Montréal, remonte par la Mauricie, s’arrête à Québec et se termine à Rimouski, face au fleuve. Environ 700 kilomètres, quatre régions, treize salles où quelqu’un allume les lampes une à une avant le service.

Personne ne fait ça en une seule fois, et ce n’est pas le but. Choisissez une ville, réservez le midi plutôt que le soir pour votre première fois, gardez l’auberge de la Mauricie pour l’automne quand le parc national change de couleur. Si vous voulez tout faire d’un coup, notre road trip de sept jours relie les quatre régions.

Questions fréquentes

Combien de restaurants étoilés MICHELIN y a-t-il au Québec?

Treize en 2026 : douze à une étoile et un à deux étoiles. Ils se répartissent entre Montréal, Québec, Rimouski et Saint-Mathieu-du-Parc.

Quel est le seul restaurant deux étoiles au Québec?

Tanière³, dans le Vieux-Québec. Il a obtenu ses deux étoiles en 2025 et les a conservées en 2026.

Quels sont les nouveaux étoilés de 2026?

Hoogan et Beaufort et Sushi Nishinokaze à Montréal, Le Clan à Québec, et l’Auberge Saint-Mathieu à Saint-Mathieu-du-Parc.

Faut-il un gros budget pour manger dans un restaurant étoilé au Québec?

Pas nécessairement. Plusieurs tables offrent un service de midi beaucoup plus abordable. Le Clan, par exemple, propose un lunch à 59 $ et un brunch à 39 $ la fin de semaine. Prix en vigueur en mai 2026.

Quand sort la prochaine sélection du Guide MICHELIN Québec?

Les deux premières éditions ont été dévoilées en mai, en 2025 et en 2026. Une mise à jour au printemps est donc à prévoir.

Nos critères de sélection sont publics et expliqués sur la page Les Repères QEV.

Comment cet article a été fait

Recherche, rédaction et vérification : l’équipe d’Explorateurs Québec en vacances. Dernière vérification des informations le 25 juillet 2026.

Sources : la sélection du Guide MICHELIN Québec dévoilée le 6 mai 2026, les communications publiques des établissements et la couverture de la cérémonie par les médias québécois. Nous fréquentons plusieurs de ces adresses. Pour celles où nous ne sommes pas allés, les descriptions s’appuient sur les fiches publiques du guide et sur les informations transmises par les restaurants.

Prix : ceux du Clan étaient en vigueur en mai 2026. Les menus et les tarifs changent sans préavis, vérifiez auprès du restaurant avant de vous déplacer.

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